To Do Recipes - Lemon Cupcakes

Lemon Cupcakes
~28 regular cupcakes / 375 degree oven

[http://cupcakeblog.com/]

1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature
2 cups sugar
4 large eggs
2-3/4 cups all-purpose flour
1-1/2 teaspoons baking powder
1/8 teaspoon salt
3/4 cup milk
1/4 cup meyer lemon juice
zest of one meyer lemon

1. Beat butter on high until soft, about 30 seconds.
2. Add sugar. Beat on medium-high until light and fluffy, about 3 minutes.
3. Add eggs one at a time, beat for 30 seconds between each.
4. Whisk together flour, baking powder, and salt in a bowl.
5. Add about a third of the dry ingredients to the mixing bowl and beat to combine. Add about a half of the milk and beat to combine. Continue adding, alternating between dry and wet and finishing with the dry.
6. Add the lemon juice and lemon zest, beat to combine.
7. Scoop into cupcake papers about half full.
8. Place cupcakes in the oven and turn the oven down to 350 degrees. Bake for 22-25 minutes until a cake tester comes out clean.

To Do Recipes - Soto Betawi

BUMBU :
Bawang merah 75 gr
Bawang putih 40 gr
Kemiri kurleb 5 butir
Lada 1 sdt
Jahe 2 ruas jari
Kunyit yg tua seruas jari
kayu manis pjg kurleb 6 cm (tp jgn yg gede bgt...tar jd nya kolak)
2 btg sereh
Laos keprek secukupnya
daun jeruk, daun salam
Santan encer kurleb 2,5 liter ato 2 ltr santan + 500 ml kaldu rebusan daging
Susu Ultra plain 250 ml

KEPERLUAN :
- Daging has 1/2 kg, rebus dgn daun salam, sereh, kayu manis + d.jeruk hingga empuk. Potong2
- Kikil yg tebel 1/2 kilo, rebus lg hingga matang, potong2. Air rebusannya kudu dibuang yhaa..
- Emping
- Daun bawang iris halus
- Bawang goreng
- Jeruk limo/jeruk sambal
- Sambal cabe rebus
- Kecap manis

*** Seperti biasa, bumbu2 diulek halus kecuali kayu manis, sereh, daun jeruk + laos. Tumis bumbu halus hingga wangii...masukan santan encer, masak hingga mendidih. Terakhir, masukan susu, klu sdh mendidih lg matikan api.
Siap deh kuah nya...tinggal bikin di mangkok sesue pesenan.

***Di mangkok, kasih potongan daging + kikil, air jeruk limo biar tambah seger, kecap manis secukupnya... tuang kuah yg harus panaaass, taburi bwg goreng, irisan daun bawang, emping
heemmm....sluurrppp....nasi 2 piring ga brasa uda lewat...

***Yang mo pk santen kentel bolehh koq...tp nantinya tambah kentel klu uda kecampur susu.

To Do Recipes - Croissant without Corsvet

Croissant

Source : Chef Pino (see this link for the steps)

[http://belzyskitchen.blogspot.com]

Ingredients:

3/4 lb lukewarm milk

1 tsp dry yeast

1 lb (450 gr) all-purpose flour

2.5 oz (75 gr) sugar

1/2 tsp salt

10 oz (30o gr or 3 sticks) butter

Egg wash:

2 egg yolks

2 tbsps milk

Instructions:

First Step:

Combine warm milk with yeast, set aside.

Mix flour with salt and sugar.

Add milk and stir with a rubber spatula enough to combine, do not overwork.

Wrap tight dough in plastic (Belzy - make sure to wrap it with several layers plastic, cos the dough will be rising), and refrigerate for 8 hours.

Second Step:

Cut butter into 8 pieces, pound thin, refrigerate.

Roll the dough into a rectangle on a floured counter.

Incorporate half of the butter with one single turn and two double turns.

Wrap in plastic, refrigerate overnight (8 hours or more).

Repeat folding until 4 times and dusting with flour everytime you fold it

Third Step:

Roll half of each package to form a rectangle 3mm thick. Cut triangles for croissants.

Form the croissants, brush with eggwash, let proof until risen (1.5 to 2 hours), bake at preheated 375`F oven for 12 to 15 minutes (Belzy -- I set the oven at 375`F for the first 15 minutes, then I reduced it to 350`F for another 5 minutes).

To Do Recipes - Terong Lado Ijo

Bahan:
▪2 bh terong hijau potong kecil
▪1/2 ons jambal roti goreng kering
▪3 btr asam kandis/asem jawa
▪1 papan pete kupas
▪garam

Bumbu halus:
▪250 gr cabe hijau besar
▪8 btr bwg merah
▪6 btr bwg putih
(bahan digoreng dulu sebelum dhaluskan)

Cara membuat:
■terong - pete dan ikan jambal digoreng.
■bumbu yang sudah dihaluskan ditumis kembali dengan ditambah asam kandis - garam tumis sampai wangi.
■masukkan terong - pete dan ikan asin kedalam sambal lado hijau aduk

To Do Recipes - Bolu Tape [Saji]

bahan :
250 gr margarin
200 gr gula pasir halus
150 gr tape singkong, haluskan
50 gr keju oles
5 btr telur
250 gr terigu
30 gr maizena
1 sdt BP
30 ml susu cair
30 gr keju parut

cara :
kocok margarin + gula sampai putih lembut
masukkan tape singkong & keju oles, kocok rata. Tambahkan telur 1 per
1 bergantian dg sebagian tepung (terigu+maizena+BP) dikocok perlahan
masukkan sisa tepung bergantian dg susu cair, kocok rata
:: tuang dlm loyang tulban datar diameter 22cm yg sdh bersemir
margarin. Tabur keju parut
:: oven selama 45 menit dg suhu 180 drj C atau smp matang.

To Do Recipes - Kue Cincin Betawi

Kue Cincin (BETAWI) ALI AGREM (JAWA BARAT)
Source : Tabloid Nova

Bahan:
100 gr kelapa setengah tua, kupas,parut kasar, Sangrai ampe coklat
75 gr gula Merah
125 ml Air -(dakuw tambahakn jadi 150 ml)
250 gr Tepung Beras
75 gr Gula pasir
1/4 sdt garam
Minyak untuk menggoreng


Cara Membuat:
1. Rebus Gula merah dan air sampai mendidih, saring lalu tuang ke tepung beras selagi panas,
Aduk rata

2. Tambahkan Kelapa Sangrai,gula pasir dan garam. Uleni hingga adonan kalis. diamkan semalaman

3.Bentuk cincin kecil,goreng hingga keoklatan.

TIPS dari dakuw : nikmati kue cincin ini setelah diinapkan setengah hari karena akan di dapatkan tektur kue yang lembut . Jika dinikmati langsung masih panas, dijamin akan membuat gigi rontok karena kue ini keras :D

Martabak Manis Mini

Lagi pingin makan yg manis2, jadi iseng2 cari resep martabak manis.









dapet resep martabak manis Mba Puji-NCC, berikut resepnya...

Bahan:

250 gr tepung terigu protein sedang - aku pake segitiga biru
15 gr susu bubuk
1/4 sdt baking powder
50 gr gula pasir halus
1/4 sdt garam
300 ml air
1/2 sdt ragi instan
3 btr telur
30 gr gula pasir
3/4 sdt soda kue
25 gr margarin, lelehkan

Bahan isi:
# anything you like :) , bisa meises and skm only (like I did), bisa
tambah kacang sangrai, keju, etc..

Cara membuat:
1. Campur terigu, susu bubuk, baking powder, gula pasir halus dan garam. Aduk rata.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil dikeplok2 (aduk dengan whisk) sampai rata.
3. Tambahkan ragi instan, aduk rata. Diamkan 30 menit.
4. Kocok lepas telur dan gula pasir, tuang ke campuran tepung terigu sambil diaduk rata.
5. Terakhir, masukkan soda kue dan margarin leleh, aduk rata.
6. Tuang ke dalam teflon (kurleb dia 20cm) tanpa dioles mentega. Biarkan
mengembang. sampai terbentuk pori2, lalu tabur gula diatasnya dan tutup hingga matang.
7. Angkat, lalu oles dengan mentega / margarin, lalu tabur dengan bahan isi yang disuka.

kebetulan lagi ga ada soda kue, jadi skip soda kuenya.
hasilnya adonan kurang bersarang, jadinya kurang empuk, kayaknya pengaruh si soda kue itu kali yah...
sip lah next time buat lagi ahhhh... penasaran mode ON ^^

selamat membuat juga yah...