Pannetone

Huaaa... uda lama banget ga baking ya.. ^^
Welcome to the baking world, silvi... !!!

Setelah ada kesibukan ini itu, rasanya kangen banget utk back to baking..
Dan berhubung hari ini hari Natal, jadi saya pun bakingnya roti khas Natal di Italia, namanya Pannetone.
Apa itu Pannetone??
Pannetone atau Italian Christmas Bread mempunyai bentuk kubah dan tingginya biasanya sekitar 30 cm. Ia dibuat dari adonan yang lembut dan setengah matang yang berisi permen dan kismis
Sekilas dilihat mirip roti keset dengan isi sukade dan kismis.
Saya pun terpicu untuk merasakan si pannetone ini.


Mari kita lihat resepnya
(original recipe dari sini ya.. )

Pannetone

Bahan Biang:
Aduk rata sampai gula larut dan diamkan 15 menit:
100 g terigu protein tinggi, ayak
24 g ragi instant
250 ml air matang
130 g gula pasir

Bahan B:
4 kuning telur ayam
100 g butter, kocok lembut
200 g kismis
100 g sukade
400 -430 g terigu protein tinggi, ayak
6 g garam

Pelengkap:
100 g butter, potong-potong kotak kecil
75 g kismis
20 buah paper cup

• Masukkan terigu sedikit-sedikit ke dalam adonan biang, kocok rata. Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok disusul butter, kismis dan sukade lalu uleni sampai kalis.
• [Gambar A] Bulatkan adonan lalu diamkan 45 menit di baskom beroles mentega atau sampai menjadi 2x besar.
• [Gambar B] Kempiskan dan bagi dengan cara dipotong seberat 70g lalu masukkan ke dalam papercup. Diamkan sampai mengembang.
• [Gambar C dan D] Gunting permukaannya dengan pola X, diamkan 15-20 menit sampai mengembang 2x besar.
• [Gambar E] Olesi air/susu dan taburi kismis, letakkan potongan butter diatasnya.
• Panggang 15-20 menit pada suhu 190c.

Tips:

• Garam dan mentega selalu dimasukkan belakangan supaya proses fermentasi sempurna.
• Saat membagi adonan, jangan ditarik karena akan merusak tekstur. Gunakan scrapper untuk memotong.
  

dan berikut hasilnya:

Sekarang reviewnya ya:
- Kenapa ga tinggi seperti di wikipedia ya.. sepertinya hanya sekitar 12 cm saja.. huff...
- Teksturnya cukup lembut, mirip roti keset ^^
- Adonan roti yg tidak terlalu manis sepertinya disengaja agar manisnya didapat dari sukade dan kismis
- Dan wangi yang didapat dari Butter sangat menggoda lidah...

So.. selamat mencoba ya..
ga perlu tunggu natal tahun depan kok untuk membuat roti ini,
ayo buat sekarang juga... ga rugi utk coba sekarang juga !!!

Salam back to baking...

Pisang Bollen

Ini hasil testing resep beberapa hari lalu, saat lagi pingin ngemil malam :)
lagi males banget mau coba2 resep baru, setelah bollen ini belum ada resep yg dibuat lagi...
hihi lagi baking blue kali yeeiii

hari ini lagi liburan aja rasanya malesss bener mau baking..

ok back to pisang bollen aja ah.. mulai ngelantur nih.. :D

o ya, entah kenapa adonan kulitnya kok jadinya keras ya, ga empuk seperti yg di primarasa ato kartika sari.. jadinya makannya perlu sedikit perjuangan deh utk proses mengunyahnya..
ya sudahlah, namanya juga lagi iseng2, next time coba lagi deh.. sampe dapet hasil yg memuaskan...

Carrot Cake

Malam semuanya....
kemarin itu ada waktu buat Carrot Cake,
uda lama keep resep ini, pingin buat deh...
tapi rada2 kepending karena takut ga doyan...
secara daku dicekokin jus wortel aja ga mau deh, bau mentahnya itu loh ga enak banget, ga sedap gitu...
tapi penasaran apa bole buat, jadi nekad buat aja,
toh kalo sy ga doyan, masih ada orang rumah yg "pemakan segala"... jadi amannnn :D


resepnya dari webnya mba Riana, silakan blogwalking deh ke blog ini,
hasil2 fotonya beneran bisa menggugah selera anda semua.
berikut yah (plus catatan dari sy)

Carrot Cake
(Sumber: Bogasari Baking Center Cake Baking Course)

Bahan:
250 g Telur
300 g Gula kastor (buat sy kemanisan sekali, next sy akan buat mjd 250gr saja)
2 g Garam
5 g Emulsifier
260 g Tepung Segitiga Biru
1 g Baking soda
1 g Baking powder
1 g Cinnamon bubuk
450 g Wortel (parut halus) --> jangan diperas ya..
150 g minyak

Cara Membuat:

1. Kocok telur, gula, garam hingga kental dengan speed tinggi. Masukkan emulsifier, kocok terus hingga kental dan meninggalkan jejak.
2. Ayak bahan kering, kemudian masukan kedalam adonan dengan speed rendah hingga tercampur rata.
3. Masukkan wortel parut, aduk rata.
4. Masukan minyak perlahan kedalam adonan hingga tercampur rata.
5. Tuangkan kedalam loyang bundar 20-22 cm yang telah dialasi kertas.
6. Panggang dengan suhu 180ºC selama 30 - 45 menit (lakukan tes tusuk).

setelah matang, loyang dibalik, wiiihhh pinggiran dan bagian bawah kuenya bener2 mulusssss banget, ga ada sompal sedikitpun, warnanya coklat aga tua tapi ga gosong.
ini kue pertama yg bener2 penampakannya sempurna...
musti begini nih buatnya lain kali....

dan satu lagi... ternyata carrot cake ini ga bau khas carrot sama sekali,
enak.. lembut... dan penampakan cakenya cantik sekali..
samar-samar terlihat parutan wortel dan bintik kayu manis bubuk...

selamat mencoba

Lidah Kucing Mocca

Latah ikutan bikin kuker ini lantaran di milist heboh soal lidah kucing yg ga mau meleber...
hmm kayaknya enak nih buat cemilan abis pulang kantor...
huaaaa inget perut dongs... ^^
once again: kadang2 urusan perut mengalahkan otak hihiiii
* motto yg aneh


oce tanpa basa basi, ini resep andalan di milist dari NCC,

Bahan:

250 gr Mentega
175 gr Gula halus
75 cc Putih telur
250 gr Tepung terigu protein sedang
1 sdm Mocca pasta
¼ gr Baking powder
½ sdt Emplex (perenyah kue kering, optional) --> aku ga pake ini

Cara Membuat:

1. Kocok mentega, gula, dan mocca pasta hingga mengembang sekali.
2. Tuang putih telur, lanjutkan mengocok, lalu masukkan tepung terigu dan baking powder, kocok dengan speed rendah hingga rata.
3. Poles loyang dengan mentega lalu spuit adonan bentuk jari lurus-lurus.
4. Panggang dengan panas api 1500 C selama ± 20 menit.

Pelajaran dari resep ini:
- Pastikan mengocok mentega dan gula hingga bener2 mengembang sekali, supaya bisa meleber.

- adonan ini tidak mengeras saat proses pemanggangan (bisa sih mengeras, tapi biasanya uda aga2 gosong. di loyang pertamaku semuanya item2 bukan coklat muda warnanya hihii). so.. utk loyang selanjutnya, aku panggang selama kurleb 15 menit, kuintip adonan warnanya sudah pas, lalu keluarin dari oven, kipas2 bentar supaya dingin, dan taraaaa kuenya jadi mengeras dengan sendiri nya... jadi renyah.

- Masukkan kuker ke toples saat kondisi sudah dingin sekali. Kalau saat masih hangat2, lebih cepat melempem, padahal toplesnya uda vacum

oce deh, sekian dari saya, dan selamat mencoba....

Cake Hantaran utk Apartemen Baru

Hari sabtu tgl 7 Aug lalu, seorang teman mengundang dalam acara Open House (ceilehhhh )...
utk apartemen barunya.
Uda niat mau bawa cake utk hantaran ke sana, cuma sampe hari jumat aja masih bingung mo bawa apa yah.... tuink tuinkkk

akhirnya sabtu pagi, bangun tidur, sambil ngulet2, sambil mikir, sambil ngebayangin enaknya makan cake apa ya...

Dan akhirnya jadilah cake ini...
base cakenya Bolu Kukus Coklat, didekor ala tiramisu... secara masih ada cream cheese frosting yg masih sisa waktu buat RVC kemarin itu...


Semoga apartemennya makin homey yak...

Cinnamon Roll

Uda lama pingin buat roti ini,
yg khas adalah wangi kayu manis yg buat saya bisa menambah nafsu makan krn aromanya yg menggoda lidah.
1 roll is not enough for me... ^^
(ini doyan ato emang lagi laper sih hihii )



pake resep hasil browsing dan ketemu di blog nya mba Widya Hidayat, narsum dari Majalah Sedap Juni 2008.
This is the recipe (bahasanya disimplified by me yah --> sesuai yg tertulis di buku resepku) :

Bahan A:
400 gr terigu cakra
1 sdt ragi instant
25 gr gula pasir
20 gr susu bubuk

Bahan B:
1 butir telur
200 ml air es

Bahan C:
75 gr mentega tawar
1 sdt garam

Bahan Olesan:
50 gr unsalted butter
50 gr gula palem
1/2 sdt kayu manis manis
100 gr kismis
100 gr kenari (modif by me)

Cara membuat:
- Bahan A diaduk rata
- Masukkan bahan B sedikit2 ke bahan A dan uleni sampai kalis
- Masukkan bahan C ke adonan, uleni sampai elastis
- Diamkan 30 menit
- Kempiskan adonan
- Gilas tipis adonan, kurleb 40 x 25 cm

- Oles adonan dengan bahan olesan
- gulung sambil padatkan, lalu potong2 setebal 2 cm
- Diamkan kurleb 45 menit sampai mengembang
- Oven dengan suhu 190 der C, kurleb 20 menit

hasil jadi kurleb 16 pcs yummy rolls


cobain deh.. hmm harumnya...
slurrrppp......

Red [or Choco?] Velvet Cake

duh uda lama ga update blog nya yah..
lagi males bener mo cerita2nya hehee...
tapi harus diupdate ahh biar sharing buat temen2 juga kan... :)

kapan hari itu buat RVC yang konon katanya adalah cake favoritnya Oprah di US sana...
denger2 kue ini warna muerahhh menggoda lidah...
ternyata baca resepnya, pake Pewarna merah 2 sdm.. ya iyalah jadi merah tuh kue..
kalo mau warna biru, tinggal pake pewarna biru.. sip juga idenya..
tapi karena mama ku uda wanti-wanti jangan pake pewarna, akhirnya aku ga pakein pewarna di cake ini.. dan alhasil taraaaaa warnanya ga ada merah sama sekali..
tapi malah coklat hihiiii
jadi namanya bukan Red Velvet Cake tapi menjadi Chocolate Velvet Cake deh...
ya sudahlah gapapa, yg penting rasanya enak...
kata si mama malah teksturnya kok mirip spons saking lembutnya di lidah langsung lumer2 gitu..
ditambah cream cheese frosting yg yahud abiss.. wangiii, lembut.. beda banget deh jadinya..
o ya, sangat disarankan untuk menikmati cake ini setelah keluar dari kulkas, yummy bener dehhh


oh ya.. ada insiden mengagetkan saat cake ini baru matang.
saat balik loyang, tiba2 dasar cake timbul retak besar, hampir terbelah malah..
langsung sy tahan pake centong di kanan kirinya supaya ga jadi ngebelah,
langsung panik, balikin lagi ke rak kawat (utk diademin) sambil tetep ditahan kanan kirinya
sampe sekarang bener2 masih ga jelas tuh kenapa bisa retak begitu ya..
aneh sekali cake ini..

picnya nyusul yah... belum sempet ditransfer dari hp soale.
* picnya uda upload tuh di atas, silakan liat sendiri yah..
ayo tebak, itu merah ato coklat???

Napoleon Cheese Pie

Ini dia resep pelampiasan dari kebocoran adonan pastry yg bikin sewot itu.. :P
Buat adonan kulit pie 1/2 resep aja, hasil jadinya 10 mini pie.
Buat adonan isi pie juga 1/2 resep aja, tapi hasil jadinya kayaknya bisa utk 1,5 resep kulitnya deh.. banyak bener tuh di kulkas...

utk resepnya aku copas dari milist yak..
"Napoleon Cheese Pie"
Resep dari Rika Kristiawan

Bahan Kulit :
- 200 gr margarin
- 100 gr gula halus ( kalau kemanisan bisa dikurangi jadi 85gr )
- 1 btr telur
- 325 gr terigu

Bahan Isi A :
- 250 gr susu cair
- 4 kuning telur
- 65 gr butter
- 65 gr maizena
- 100 gr cream cheese ( bisa juga pakai cheesy yan olesan )
- 1/2 sdt garam

Bahan Isi B :
- 4 btr putih telur
- 115 gr gula pasir ( kalau kemanisan bisa dikurangi jadi 100 gr )

Olesan :
- 2 btr kuning telur

Cara membuat kulit :
- Kocok gula halus dan telur sampai rata, masukkan terigu lalu aduk dengan spatula sampai rata
- Cetak di cetakan pie diameter bawah 5 cm dengan hasil jadi kurleb 25 bh
- Tusuk denga tusuk gigi biar tidak menggelembung waktu dipanggang
- Panggang hingga 1/2 matang

Cara membuat bahan isi A :
- Kocok butter beserta kuning telur hanya sampai tercaampur rata
- Masukkan cream cheese lalu kocok sebentar lalu tambahkan maizena, aduk rata
- Masukkan susu cair dan garam, masak dengan api sedang sambil diaduk2 hingga meletup2 lalu angkat, jangan sampai adonannya mengental

Cara membuat bahan isi B :
- Kocok putih telur sampai 1/2 mengembang lalu masukkan gula sedikit demi sedikit
lalu kocok kembali hingga mengembang
- Masukkan adonan B ke dalam adonan A lalu kocok hingga rata dan halus
- Tuang ke dalm kulit pie lalu poles dengan kuning telur lalu taburi keju cheddar parut
- Panggang kurleb 45 menit hingga kuning keemasan

nah berikut pic nya, aga burem karena cuma pake kamera hp yg std bener.


Final Result:
- walaupun wangi banget, tapi buat aku rasanya kurang ngeju.. next time musti tambahin keju parut ke adonan isinya

Mini to Big Size Croissant

Hola holaa.. selamat berhari senin ria.. :D
uda dari kapan hari pingin buat mini croissant, bahkan uda beli butter 2 minggu sebelumnya.
akhirnya jadi deh kemarin mulai buat croissant.

Yesterday itinerary for the croissant:
10.30 --> timbang bahan, mulai uleni adonan sampe kalis.. --> sukses dengan baik
11.00 --> mulai olesin butter utk mulai menggilas dan melipat --> first turning was success...
11.10 --> mulai gilasan utk second turn --> mulai bocor kecil, masih bisa ditambal. tapiiiii, makin ditambal, makin digilas, lama2 butter bocorrrr banyak banget.. sampe ga bisa ditambal lagi, alhasil adonan pastry dengan suksesnya diselimuti butter....
11.15 --> daku mulai ilfill.. inget hasil baca2 dan nge-youtube, adonan masukin kulkas dulu biar rada keras, dan alhasil bisa digiles lagi --> ya udah nurut, masukin kulkas deh...
11.20 --> iseng nyalain tv, duduk dengan malesnya, ada oprah topiknya best recipe on oprah show.. nonton asik dengan PW-nya..
resep funky spaghetti nya Jamie Oliver kayaknya seger, enak deh.. dan bener2 simple buatnya.. :D... daku mulai lupa dengan adonan pastry yg di kulkas..
12.10--> oprah abis, malah males bener mau ngelanjutin giles lipet si adonan..
dan daku mulai mikir resep lain utk dicoba hahhaa...
parah bener deh gw yak.. :D

sip, mulai menentukan korban resep selanjutnya.. dan pilihan jatuh kepada Napoleon Cheese Pie milik mba Rika (yang lagi marak di milist), check di postingan si Pie ini utk lengkapnya yah.. (kesian kan si adonan croissant ditinggalin begitu sajah ceritanya hehe ).

ok, back to adonan yg di kulkas yah.. *kesian nasibnya dia :D
Sorean dikit, mawan yang ngelanjutin giles lipet si adonan dengan butter yg bener2 belepotan, lengket dimana2, serem deh liatnya.. tapi dia tidak menyerah giles lipet sampe 6 turns.

sebelum dibentuk, masuk kulkas lagi, biar ngerasan lagi..
ok, daku mulai bentukin..
dan sodara2, tuh adonan bener2 letoy, lengket, parah bener dehhh.. :((
tapi sayang kalo dibuang, harus diterusin sampe kelar, ayo semangattttt

baiklah, dengan susah payah dilanjutkan deh..
dari bentuk yg mini dan cakep khas croissant, sampe akhirnya daku bentuk kotak dan besar :))
yg dipanggang hanya 1/2 adonan dengan isi coklat batangan, dan hasilnya... jrenggggg.


ternyata dari adonan yg kurang cakep itu menghasilkan croissant yg cakep loh...
maksudnya cakep: lapisannya lumayan keliatan, rasanya enak, wangii bangettt, crispy...

Pelajaran minggu ini:
- Bersabar
- Ulet dong....
- Jangan cepat menyerah
- Kalo giles adonan pastry jangan ketipisan, biar ga bocor lagi..
- Karena hasilnya enak, maka daku mau coba lagi kapan2 ahhh.. ga bole bocor lagi kali ini.. cia yoooo.... ;)

ok, last but not least,
I want to give my thanks to Mawan....
thanks ya uda giles lipet si adonan kemarin, kalo ga ada kamu yg giles lipetin, kita ga tau ternyata hasilnya enyakk..

Selamat membuat croissant buat semuanya...
salam suksess on croissant dough...

Mocca Cake

Sabtu siang-siang, adem-adem, ngantuk-ngantuk...
hihii jadi iseng lagi deh pingin buat cemilan (yg pastinya bikin diet gagal lagi deh), apa daya makanan lebih kuat daripada diet :))


baru beli pasta mocca, cari2 resep yg rasa mocca...
dan dapet di sini nih.. blognya mba Yenny, resep cake mocca dari Yasaboga,
bahan semua ada, tinggal buat.. yuukkk mariii
copas ulang resepnya di sini yah, harus coba loh, easy recipe and really yummy..

Mocca Cake

by Yasaboga

Bahan cake :

4 butir telur

100 gr gula pasir

1 sdt emulsifier

100 gr tepung terigu

60 gr mentega lelehkan

1 sdm pasta mocca

Bahan mocca cream :

125 gr gula pasir, rebus dengan

5 sdm air sampai kental

3 butir kuning telur, kocok sampe putih pucat

225 gr mentega putih, kocok lembut

2 sdm kopi instant larutkan dengan 2 sdm air panas

Bahan sirup kopi :

100 gr gula pasir rebus dengan 100 gr air sampai larut.

25 ml minuman rasa kopi/rhum (aku cuma pakai kopi instant aja 2 sdm)

Cara membuat :

Cake :

Kocok telur, gula, emulsifier sampai mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega leleh dan pasta, aduk balik sampai rata. Tuang ke loyang bulat 20 cm, bakar 180 derajat, 30 menit sampai matang. Dinginkan.

Cream :

Campur rebusan air gula yang masih panas kedalam kocokan kuning telur, kocok lagi sampai mengental. Kalau sudah dingin, masukkan sedikit demi sedikit kedalam mentega kocok, kocok lagi sampai rata. Tambahkan air kopi dan pasta mocca, aduk. Sipa digunakan.

Penyelesaian :

Belah kue menjadi 2, perciki/siram setiap permukaan dengan sirup kopi, oles krim.

Hias sesuai selera.

masih ada sisa whipcream, jadi filling diberi whc rasa mocca lagi dong.
masih ada ganache, dijadiin topping deh.. biar rasanya yahud, tambain kacang
berhubung dekor toppingnya lagi ngasal, jadinya kue abstrak nih..
soal rasa, yumm enak loh.. beneran mocca banget deh



happy weekend and baking all... ^^

Orange Fruit Cake

Siang bolong di hari minggu, pinginnya tidur lagi tapi kepala uda pusing kebanyakan tidur hahaa
iseng, cek lemari persediaan bahan kue...
hmm ada jeruk mandarin kalengan, kiwi, terigu, gula, mentega masih lengkap...
gatel deh tangan dan mulut pingin ngemil...

Bongkar2 buku resep, enaknya buat apa yah... tuink tuinkkk
Ketemu Orange Cake - resepnya mbak Luluk copas dari milist NCC ato darimana gitu lupa :D
cek ulang bahan lagi, sep dah tinggal beli nutrisari sachet ajah...
belanja deket rumah aja, jalan kaki...
timbang-timbang...
kocok-kocok...
ngoven-ngoven...
jadi deh... ^^

* resep ini pe er ku yg tercantum di To do recipes di blogku juga, so dengan jadinya cake ini, selesai pula lah 1 pr ku... asikkk nyam nyammm

Berikut Resepnya (plus modif-an akyu):
ORANGE CAKE
by Luluk

Bahan cake:
10 kuning telur
5 putih telur
250 gr gula pasir
250 gr terigu
150 gr margarine
100 gr mentega tawar
1/2 sdt baking powder
2 sachet sari jeruk bubuk (aku pake nutrisari orange hehehe)

Bahan vla orange:
50 cc Konsentrat jeruk (aku ga pake)
3-4 sdm tepung maizena (aku 3 sdm)
Air secukupnya (kira2 200 cc) (aku pake pulpy orange)
1 sdm margarin

Cara Membuat:

• Kocok gula, mentega dan margarin hingga mengembang dan pucat
• Masukkan sari jeruk, kocok terus hingga rata, masukkan kuning telur sambil terus dikocok hingga mengembang.
• Tuang tepung terigu, aduk rata.
• Di tempat terpisah, kocok putih telur hingga kaku. Masukkan secara bertahap ke dalam adonan mentega, aduk rata.
• Tuang kedalam loyang udah disemir margarin dan dibedakin tepung, oven hingga matang.
• (suhu oven 180 der, kurleb 40 menit)
  

Cara membuat Vla orange :

• Dalam panci kecil, campur air sedikit dg maizena larutkan.
• Aduk rata di atas kompor hingga mendidih. Angkat
• Masukkan konsentrat jeruk. Aduk rata
• Masukkan margarin. Aduk rata.

Setelah cake dingin dan dikeluarkan dari loyang, belah cake jadi 3-4 bagian (sesuai selera).
Lapisi dg vla di tiap belahannya. Masukkan kulkas sebentar.
Dan siap dihias dg whipped cream dan buah2an.

Review:
- base cakenya kurang berasa orangenya, mungkin lain kali akan saya pakai 4 sachet nutrisari biar lebih jrengg wangi dan rasanya

- Hasil dekor masih kurang sreg nih, tanganku masih kurang lentur hikss

- Rasa cakenya overall enyak.. segerr.. ga bikin eneg.. (semoga orang rumah pada doyan aja nih)

Okay... selamat menikmati Orange Fruit Cake ini dan mari semangat kerjakan PEER selanjutnya.. tuink tuinkkkk

Selamat hari minggu... tomorrow is Monday.. :(

first cake order: Boops Cake for Endang Bday

Berbekal tester sacher kemarin ke temen2 kantor, berbuah orderan utk ultah temenku sendiri.
dia (si A) pesennya sacher dengan topping sama seperti yg kemarin katanya.
Jadi deal awalnya sacher ukuran 40x40, topping whc+oreo, intinya tuh kue cukup utk dibagi ke 60 orang.
Siangan dikit, temenku yg satu lagi (yg berniat ngerjain yg ultah) mengubah rencananya secara sepihak, dia pingin bikin ultah si A berkesan, tak terlupakan :))
Alhasil dia minta buatin Boops Cake, ssttt ini rahasia kita berdua yah, gitu katanya hihiii
dasar saya juga iseng yah, hayooo aja dah...
sekalian latihan buat boops cake hihiii


Jadilah hari minggu kemarin buat 2 tipe, 1 boops cake, 1 lagi cake kotak std aja.
start jam 13.00, kelar jam 18.00, gilee lama bener kan tuh...
sampe pegel-pegel nih pundak + tangan... :D
padahal itu baru 2 cake loh, huaaaa parah deh... bener2 tidak terlatih utk heavy duty :D

saat" buat kuenya menjadi menyenangkan bener, apalagi pas dekor si boops nya.
mama sampe ngikik" ga berenti", si papa bilang diihh kuenya porno ini ... :)

ini kue pendamping si Boops supaya cukup dibagi ke 60 orang... dekor std bener dah...


so, Happy birthday buat Endang.
Semoga selalu diberkati dan sukses dalam segala hal yah.
* muup karena daku jahil ya ndang... semoga ga kapok pesen di gw lagi hihiii

salam baking...

Sacher Torte with Whipcream

Baiklah saudara", uda lama pingin buat sacher ini, cuma terpentok waktu jadi ga sempet2 deh..
cieee....hihii...
dan akhirnya kemarin terwujudlah si sacher ini, daku cover dengan whipcream yg dicampur dengan oreo.
o ya, aku pake whipcream merk Vivo, dan ternyata cukup kokoh loh,
sampe sekarang kuenya ga aku masukin ke kulkas, hanya di suhu ruang saja, dan si whipcream ga lumer sama sekali.


Pake resep NCC, berikut resep aslinya:

Bahan A:
160 gr mentega/margarine
160 gr gula kastor
8 btr kuning telur
1 sdt vanilli extrak (modif: vanili essence toffieco)
160 gr dark cooking chocolate, lelehkan
150 gr tepung terigu protein sedang

Bahan B:
8 btr putih telur
150 gr gula kastor

Bahan C:
250 gr selai apricot, panaskan.

Chocolate Ganache:
350 ml whipped krim
350 gr Dark cooking chocolate, cincang.

Cara membuat :

1. Bahan A: kocok mentega hingga lembut, masukkan gula kastor secara bertahap sambil tetap dikocok hingga mengembang dan pucat. Masukkan kuning telur kocok hingga rata, masukkan coklat leleh, aduk rata.
2. Bahan B: kocok putih telur hingga naik, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok hingga gula habis dan putih telur kaku.
3. Masukkan bergantian, tepung terigu kedalam adonan mentega dan putih telur kocok, sambil diaduk rata.
4. Tuang kedalam 3 loyang bulat, garis tengah 22cm, tinggi 4 cm. oven hingga matang.
5. Chocolate Ganache : Panaskan whipped krim, angkat, masukkan DCC, aduk hingga meleleh semua, dinginkan.

Penyelesaian :

• Letakkan satu lembar cake diatas alas, olesi dengan selai apricot,
• Lalu tumpuk diatasnya satu lembar lagi,
• Olesi dengan coklat ganache,
• Tumpuk lagi diatasnya satu lembar cake terakhir.
• Rapikan, masukkan kedalam kulkas.
• Letakkan cake diatas kawat yg ditaruh diatas baskom atau loyang, siram dengan sisa chocolate ganache. Rapikan. Dingin kan.

Ada bocoran nih.... (malu dehhhh).... hiks
Cuma ada kesalahan entah fatal atau tidak saya juga bingung...
ga tau sih kenapa kok bisa salah baca resep yah, ga konsen gitu...
jadi gini, resep kan bilangnya kocok mentega dulu sampai lembut,
masukin gula bertahap, masukin kuning telur satu per satu.

Nah sodara", yg saya lakukan adalah:
- mengocok mentega dengan kuning telor.... setelah ngocok kok rasanya aneh, trus baca resep lagi, ternyata salahhhh.... hiks down bener dah... tapi ya sudahlah mau gimana lagi, setelah aga mengembang (ini bener2 ngembangnya ga berasa dah), aku masukin si gula bertahap, sambil terus dikocok dan sambil mikir ini kue bakalan jadinya kayak gimana yah.... rasanya uda mau ditaro aja tuh mixer jadi ilfil gitu deh...
- tapi akhirnya aku pantang menyerah, setelah si mama memberi semangat (katanya ini kan resep baru... hihiii bisa ajahhh maaaa).
- dan ternyata kuenya jadi loh... mengembang sempurna di oven, ga bantet.... senengnyaaaaaa :))

Sekian dulu dah ceritanya yah, nantikan penampakan kue selanjutnya di bakulvivi.com....
keep watching on us... ^^
Salam baking pantang menyerah.....

Bolu Gulung Mini

Bingung mau buat apa malam ini utk cemilan di malam hari...
Donat atau Bolu gulung yah.... ???
Dan akhirnya pilihan jatuh kepada... jreng.. jreng... pemenangnya adalah....
Bolu Gulung...... taraa....

















Masih penasaran soale ama si bolgul ini,
tempo hari pernah buat, tapi kok rasanya kurang memuaskan,
jadi cari2 resep lagi utk jadi korban berikutnya...
dan akhirnya jatuh kepada resep bolgul mininya Solia Deli.

dipanggang di loyang 10x30 (yang biasa utk brownies panggang),
1 resep dapet 2 loyang.
tapi kayaknya ketebelan deh, mungkin next time akan sy buat menjadi 3 loyang,
biar lebih banyak hihiii...
*tapi beneran kalo ketebelan, rada susah ngegulungnya, malah jadi retak2 deh... hiks
biarpun retak, tetep dimakan dong...
enyakk, lembut.

ok back to topic, 1 bolgul kukasih filling selai blueberry polos aja, yg ini khusus utk si papa, soale dia ga doyan keju dan olahan susu lainnya. antik kan dia.. padahal kan keju tuh enak hihiii *ngeles mode ON.
yang 1 lagi, dikasi filling buttercream (yang diaduk dengan selai blueberry, maksud hati pingin ilangin bau si mentega putih yg bener2 ga enak, dan berhasil loh), trus ditambah parutan keju yg buanyakkkk :).
bagian atas bolgul ini juga dioles BC+keju parut, biar lebih joss hehee..
*abis ini musti cek kolestrol nih hihiii

so, this is the recipe, just give it a try to make it, taste really yummy...
Source: Solia Deli

7 butir Kuning telur
4 butir Putih telur
80 gram Gula pasir
1 sdm Emulsifier (utk resep ini aku pake SP)
1 sdm Susu bubuk
1 sdm Maizena
1 sdm Air
50 gram Terigu
1 sdt Baking powder
65 gram Butter atau margarin, lelehkan
1 sdt Pasta vanilla

Bahan isian:

Selai blueberry Paletta (aku ganti dengan selai stroberi)
Keju cheddar parut

Cara membuat:

1) Panaskan oven di suhu 200 °C. Poles loyang dengan lemak, lapisi kertas roti, beri lemak lagi dan taburi sedikit tepung
2) Campur semua bahan menjadi satu (kecuali butter & pasta vanilla), kocok sampai lembut dan kental (dgn heavy duty mixer sekitar 12-15 menit)
3) Tambahkan butter/ margarin leleh dan vanilla, aduk rata
4) Tuang ke dalam loyang
- Bunda Inong pake 1 loyang pendek 20 x 20 cm
- Yuri pake 1 loyang pendek 22 x 30 x 3 cm
- Aku pake 2 loyang pendek 30 x 10 x 3 cm (yg biasa dipakai untuk bropang)
5) Panggang dengan suhu tinggi selama 15 menit
6) Keluarkan dari oven, balik ke atas serbet bersih, gulung. Diamkan sampai bolu sudah sedikit dining, buka gulungan serbet, poles selainya, gulung lagi dengan ketat.
7) Satu resep menghasilkan 2 gulung roll cake ukuran sedang atau 6 buah mini roll cake.

Bolu Tape Keju [tapi minus keju]...

Hoiii semuanya...
sebenernya cake tape ini uda ambisi sejak beberapa minggu lalu.. cuma entah kenapa kok prioritasnya jadi menurun yah hehe
malah buat yg lain lain dulu..

















di kantor mulut uda gatelll pingin ngemil, ga ada cemilan pula,
langsung deh kebayang cake tape...
akhirnya bertekad utk buat cake ini pas pulang kerja,
tapenya sih uda siap (uda dari 1 minggu yg lalu, diperam di kulkas hihii)

sip deh.. begini resepnya (real recipe dari NCC, bu Dewi Anwar)

Bahan :
400 gr tape singkong yg manis
200 ml santan kental (kara)
8 butir telur
225 gr gula kastor
200 gr terigu kunci biru
50 ml minyak goreng
1 sdm emulsifier
50 gr keju cheedar parut utk taburan
20 lbr paper cup

Cara Membuat

• Hancurkan tape singkong sampai lembut, campur dengan santan, aduk rata, sisihkan
• Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang dan kental, msukan terigu sambil diayak diatas adonan, aduk rata
• Masukan tape singkong, aduk rata, terakhir masukan minyak goreng, aduk rata,
• Tuang adonan ke loyang tulban atau ke cetakan muffin yg telah diisi cup paper, taburi keju parut
• Bila menggunakan loyang tulban, oven dengan suhu 160C selama kurang lebih 25 menit atau sampai menguning, kalo cup cake oven dng suhu 180C.

daku buat cuma 1/2 resep, jadinya 23 papercup (ukurannya belum rata semua hehe).
serem bantet, karena kan kue tape gini rentan bantet...
senengnyaaa hasilnya ga bantet loh... lembut, wangi, enak deh..
tapi sayang lupa parutin keju utk toppingnya.. :(
pas ingetnya tuh pas loyang baru masuk ke oven... jiahhhh telattttttt
jadinya polos aja deh... tapi tetep enak kok.. beneran loh :)
*narsis dulu ahhh :D

eh iya.. ini baking pertama yg aku pake termometer oven loh.... :D
seneng bener deh, suhunya jelas, ga pake kira2 lagi...
dan waktu manggangnya pun sesuai dengan resep yang hasilnya juga bener2 pas....

Caramel Cake (Kue Sarang Semut)

Huaaa... PR nya kelar 1 dong...
sekalian hapus di postingan To Do Recipesnya dong.. hehee...

Barusan kelar buat Caramel Cake atau ada beberapa yg nyebutnya Kue Sarang Semut (resepnya mbak Camelia nih).
Kenapa sarang semut?
hehe, gini loh, kuenya itu kalo diperhatiin ada bolong2 / rongganya gitu...
mirip sarang semut kan... :D

tapi kok sayang sarang nya kurang nyarang.. kurang keliatan yah...
kalo dipotong horizontal baru terlihat sarangnya.. (maksa deh hehe).


















sempet bingung sendiri pas buat karamelnya.
jadi gini loh: saya uda googling gimana tips sukses membuat caramel.
katanya pake api kecil, shimmer aja, jangan diaduk, biarkan gula meleleh dengan sendirinya.
saya ikutin dong tuh tips, ternyataa sodara sodaraaaa....
sampe 30 menit juga tuh gula masih ga berkutik loh, tetep aja ga ada perubahan,
kaga ada meleleh lelehnya sama sekali...

Akhirnya mutusin utk cari arsip milist, maksud hati mau nyari mbak Camelia (yang empunya resep), tapi ternyata ga online... hiksss....
tetep cari terus, akhirnya ketemu mbak Meilia yg pernah buat caramel cake ini juga,
dan beliau sedang online hahaha....
langsung deh aku add friends di YM, langsung juga to the point tanya tentang caramel saya ini musti digimanain. dan mbak Mei minta saya gedein apinya aja cobain, dan aku nurut ajah, dan ternyata sodara sodara...... tuh gula langsung lumerrrrr....
duh... trims banget buat mbak Mei.. mantap dah... :D

jadi dengan kejadian ini, marilah kita sama2 belajar buat karamel yah...
Jangan pake api yg kecillllll shimmerrrrrr, tapi pakelah api sedang...
dan jangan ditinggal-tinggal, nanti malah gosongggg.
alhasil si karamel jadinya sempurna... ceilehhh

berikut resep lengkapnya:

SARANG SEMUT (CARAMEL CAKE)
By Meri-nya Camelia

Bahan :
200 gr margarine/mentega, cairkan
200 gr gula pasir
200 ml air
150-200 ml susu kental manis (tergantung manis yang diinginkan)
100 gr tepung terigu
1 sdt soda kue
5 btr telur

Caranya :

• Panaskan gula hingga menjadi karamel, beri air, aduk hingga gula karamel larut. Dinginkan.
• Kocok telur hingga agak pucat dan berbuih (aku pake whisk), masukkan susu, kocok hingga rata.
  
• Tambahkan tepung, mentega cair, aduk rata lalu masukkan air karamel dan soda kue. Aduk rata.
• Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung tipis. Panggang hingga matang.
• Tunggu hingga benar-benar dingin sebelum dipotong.
  

PS : Adonan sebelum dipanggang memang terlihat cair.

uda ah... mau nikmatin caramel cakenya dulu yah...
ayo coba buat juga, enak loh....
ada yg pernah nyindir, "sekali2 makan kue jadul, jangan kue modern mlulu..."
* tau bener deh ini sindiran siapa ke saya hehe... piss...^^

Okonomiyaki

Okonomiyaki
[http://closetcooking.blogspot.com/2009/05/okonomiyaki-japanese-pancake.html]

Ingredients:

1 cup flour (I used whole wheat flour)
3/4 cup dashi (or water)
1 egg
1/4 of a cabbage, about 2-3 cups packed (shredded)
1 carrot, about 1/2 cup (grated)
1 small zucchini, about 1 cup (grated)
1 green onion (chopped)
3 slices bacon
okonomiyaki sauce (or Worcestershire sauce)
mayonnaise
green onion (chopped)

Directions:
1. Mix the flour, dashi, egg, cabbage, carrot and zucchini in a large bowl.
2. Heat some oil in pan.
3. Pour in mixture and top with the bacon slices.
4. Cook on medium heat until golden brown on both sides, about 5-15 minutes per side.
5. Top with okonomiyaki sauce, mayonnaise and green onion and slice.

Blueberry Cheese Cake

Lagi ngidam ama si cheese cake, jadi penasaran pingin buat...
dan akhirnya jadi deh... cuma dioles selai blueberry saja, simple but enough ^^
enyak loh.. kalo aku bilang sih hampir mirip sama cheese cakenya secret recipe :)
cuma masih kurang halus dan kurang lumer di mulut hehee...

o ya, kalo diliat, tuh cheese cake rada gosong di kiri kan tuh.. kayaknya komporku musti dikorek nih, apinya ga rata... ngembangnya setengah, gosongnya pun setengah hihiii...

resep diambil dari bu Fat nya NCC.
yg aku modif:
aku cuma pake 850 gr cream cheese dan mengganti sour creamnya dengan 100 ml yoghurt blueberry merk Biokul.
selebihnya sama plek dengan resep.

O ya.. ada cerita di balik pemanggangan chiskek ini.
mode panggangnya kan au ban marie, selama 90 menit.
papaku yg ketakutan kuenya gosong, dia yg nangkring di depan si oven, disenter-senter, teriak-teriak "vi, uda belum nih, lama banget, gosong loh !!", sampe ngantuk2 tuh dia tongkrongin si oven sampe ciskeknya jadi. setelah jadi, langsung bilang, "uda ah, papa mau tidur dulu, ngantuk"... hihii kita ngakak deh liatin dia... ternyata.. dia takut ovennya kepanasan terus meledug.... hihii..

selamat mencoba resepnya ya....
*dijamin Anda akan ketagihan melahap ciskek ini hihii

Crazy Cupcakes

Pingin tau gimana sih ngulenin fondant...
Pingin ngelenturin tangan utk nge-spuit buttercream...
Semua ini daku dapetin di kursus Crazy Cupcakes di NCC...
Akhirnya kesampean juga ikut kursus ini setelah sekian lama waktunya ga pas mlulu :)

Nah.. berikut hasil karya daku di kursus itu... cakep ga cakep ga??? :P
















Ternyata dekor cake itu lama yah.. ato lamanya karena daku masih pemula yeee.. hihii.
ngebuat Nemo aja makan waktu 30 menit lebih, alhasil waktunya malah kurang utk dekor 6 cupcakes itu.
Temen2 uda pada kelar, meja2 uda mulai dirapiin, tapi masih tersisa 1 cupcake polos hikss...
ya sudah deh, dekor paling simple ajah... Swirl aja dehhh hihii

Napoleon Pastry

NAPOLEON
(Sumber: Fatmah Bahalwan, modified by: Riana)
[http://pennylanekitchen.blogsome.com/2005/07/31/napoleon-a-la-pennylane/]

Bahan:
½ resep dasar Flaky/Puff Pastry

Bahan Vla :
800cc susu
100gr gula kastor (modified. Original recipe: 200 gr)
5 btr kuning telur
50 grm tepung maizena
100 cc whipped cream
1 sdm mentega tawar
5 sdm Rhum/Brandy (optional)

Bahan Icing:
50 gr atau secukupnya Dark Cooking Chocolate
(modified. Original recipe: 50 gr gula halus + 5 sdm air jeruk nipis + pewarna merah muda secukupnya)

Cara membuat:

1. Tipiskan adonan flakky pastry, lalu potong 4 x 6cm, letakkan diatas loyang yang sudah dibasahi dengan air. Panggang dalam oven 200′C, selama ± 20 menit, hingga matang. Angkat, dinginkan.
2. Isi:
   - Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, sisihkan. Kocok kuning telur dengan garpu, cairkan dengan sedikit susu, sisihkan.
   - Didihkan Susu dan gula, masukkan campuran maizena, aduk rata, kecilkan api.
   - ‘Pancing’ larutan kuning telur dengan sedikit adonan susu panas (lihat Note), lalu masukkan larutan kuning telur ke dalam campuran susu, aduk rata.
   - Masukkan whipping cream, aduk lagi dan didihkan sekali lagi.
   - Angkat dari api, masukkan 1 sdm mentega, aduk hingga mentega leleh dan tercampur rata (permukaan vla jadi mengkilat).
   - Aduk hingga uapnya hilang, masukkan Rhum/Brandy (kalo pakai). Dinginkan.
3. Penyelesaian:
   Ambil satu lembar pastry yg sudah matang. Letakkan vla di atasnya, atau masukkan vla ke dalam plastik segitiga, semprotkan vla ke atas pastry. Hias dengan icing.
   (modified. Original recipe: pastry dibelah, vla diisikan di tengah, kemudian ditangkupkan lagi.)

ADONAN DASAR FLAKY/PUFF PASTRY
(Sumber: Fatmah Bahalwan)

Bahan:
500 grm tepung terigu protein tinggi
1 sdt garam
50 grm mentega tawar
300 ml air es
400 grm korsvet
1 ½ sdm gula pasir (khusus untuk pastry manis)

Cara membuat :

1. Campur semua bahan, kecuali korsvet, hingga menjadi butiran, lalu uleni hingga kalis.
2. Tipiskan adonan dengan cara menggilasnya, lalu bagi menjadi tiga bagian tanpa dipotong.
3. Dua sisi pertama oleskan korsvet, lalu lipat kedua sisi ke tengah, sedemikian rupa sehingga letak korsvet berlapis selang-seling dengan adonan. Tipiskan lagi, bagi tiga lagi, lakukan hal yang sama hingga 6 sampai tujuh kali.
4. Setelah puff pastry siap, istirahatkan sebentar di lemari pendingin selama lk. 15 menit. Siap untuk dibentuk.

Note:

• Supaya adonan vla gak ‘berkulit’ setelah didinginkan, aduk terus selama pendinginan. Supaya gak capek ngaduknya, persingkat waktu pendinginan dengan meletakkan mangkuk vla di atas es batu. Aduk terus vla hingga dingin. Niscaya (taelah) vlanya akan hualus dan tiada berkulit.
• Lebih enak lagi kalo susunya dicampur sama susu evaporated (200 ml evaporated + 600 ml susu biasa). Mmmm… beda loh!
• Masukin telur ke adonan susu caranya dengan ‘dipancing’:
  Tuangkan sedikit adonan susu panas ke dalam cairan telur, langsung diaduk cepat supaya gak menggumpal. Nah, suhu adonan telur ini akan jadi hangat atau mendekati suhu adonan susu. Kalau adonan telur masih kurang panas, tambahkan adonan susu sedikit lagi, aduk rata. Masukkan adonan telur ke dalam adonan susu panas, aduk rata. Jadi gak menggumpal deh. Hore!
• Cara paling gampang bikin puff pastry: beli adonan puff pastry siap pakai di Carrefour. Potong dan panggang sesuai resep. Isi dengan vla dan buah, kucuri coklat cair. Enak dan cepat! Hehehe…
• Vla Napoleon nan lezat ini biasanya saya bikin 1/2 resep aja. Udah cukup banyak untuk 2 kotak adonan puff pastry carrefour (satu kotak puff pastry saya potong 9 [pelit mode on] atau 6 [normal mode on]).
• Tambahin sama buah-buahan: peach, kiwi or strawberry. Lebih cantek dan segerrr!

Chicken Wrapped in Pandan Leaf (Gai Haaw Bai Dteuy)

Chicken Wrapped in Pandan Leaf (Gai Haaw Bai Dteuy)
Source: Real Thai Recipes
[http://belzyskitchen.blogspot.com/2010/05/chicken-wrapped-in-pandan-leaf-gai-haaw.html]

Ingredients:
500 grams (about 1lb) chicken thigh, free-range is best
1 1/2 tablespoons chopped coriander roots
1 1/2 tablespoons garlic
3/4 teaspoon white peppercorns
1 tablespoon palm sugar (or white sugar)
1 1/2 tablespoons white soy sauce
2 teaspoons golden mountain brand soy sauce
1 tablespoon chinese cooking wine
1 tablespoon sesame oil
1 tablespoon milk (from a cow)
30 pandan leaves, cleaned well

Sauce (mix all ingredients):
4 tablespoons water
2 teaspoons black soy sauce
1 teaspoon white soy sauce
2 tablespoons palm sugar
a small slice (about 1/2 teaspoon) ginger
1 teaspoon toasted sesame seeds

Directions:
1.Cut the chicken into 2″ chunks, leaving the skin on.
2.Smash the garlic, peppercorns & cilantro/corriander roots together in a stone mortar & pestle to make a paste.
3.Transfer to a bowl. Add soy sauces, palm sugar, cooking wine, sesame oil and milk. Mix well.
4.Add the chicken and mix well. Cover and marinate for an hour or more in the refrigerator.
5.Dry roast the sesame seeds in a pan on medium-low heat until browned and set aside (optional).
6.In a saucepan, simmer the sauce ingredients on medium-low heat until thicker, about 5 minutes.
7.When the chicken is finished marinating, create little ‘pandan-leaf’ packets. Add one piece of chicken per leaf packet.
8.Fry the leaf packet on medium heat for about 3-4 minutes per side, until brown.
9.Top the sauce with the sesame seeds and serve. (Unwrap & discard leaf before eating).

Aneka Frosting [http://cupcakeblog.com]

Chocolate Ganache
8 ounces bittersweet chocolate
1 cup heavy cream
1 teaspoon vanilla
pinch salt

Citrus Cream Cheese Frosting
1/2 stick butter
1 8oz packages of cream cheese
1/2 teaspoon mixed citrus zest (from lemons, limes, oranges, whatever citrus you have)
1 teaspoon citrus juice (same as above)
2 cups confectioner’s sugar
3-4 drops of purple food coloring

1. soften butter in the mixer on high speed
2. add cream cheese and beat until combined
3. sift confectioner’s sugar
4. add about half of the confectioner’s sugar and citrus juice and zest to the butter/cream cheese mixture and beat on high speed to combine
5. add remaining confectioner’s sugar in stages until desired consistency and sweetness is achieved
6. add purple food coloring and mix until consistent color is achieved

Matcha Green Tea Frosting
2 sticks butter
8 ounces or 1 package of Philly cream cheese
3 cups powdered sugar
~2 tablespoons matcha powder

1. Bring butter to room temperature by letting it sit out for 1 or 2 hours.
2. Beat butter and cream cheese at medium speed until creamy.
3. Sift 3 cups of powdered sugar and 1 tablespoon of matcha powder into the butter/cream cheese mixture and beat to combine.
4. Taste. Add more matcha if desired (I find some matcha powder is stronger then others) and more powdered sugar if its not thick enough. 3 cups worked for me.

Meringue Frosting
1 cup egg whites (from approximately 7-8 eggs)
2 cups sugar
3 drops lime juice

1. combine the ingredients into the mixing bowl of your stand mixer and set over a bain marie (water bath)
2. whisk by hand for a few minutes until the sugar is dissolved or preferably until the mixture reaches 110 degrees fahrenheit
3. beat on medium speed for 10 minutes
4. beat on high speed until stiff glossy peaks form, about 5 to 10 minutes more

Mascarpone Frosting

12 ounces mascarpone cheese
1/2 stick butter
4-5 cups sifted powdered sugar
1/4 teaspoon almond extract
1/2 teaspoon vanilla

1. Bring butter to room temperature by letting it sit out for 1 or 2 hours.
2. Sift powdered sugar into a bowl or onto parchment.
3. Beat butter and mascarpone cheese at medium speed until creamy.
4. Add 4 cups of the powdered sugar, almond extract and vanilla. Beat until combined.
5. Add more sugar until you get to the consistency and sweetness you like.

Vanilla Cream Cheese Frosting

2 sticks (1 cup) butter, room temperature
1-1/2 packages of Philly cream cheese
3-4 cups sifted powdered sugar
1 teaspoon vanilla extract

1. Beat butter at medium speed until creamy.
2. Add cream cheese and beat until combined.
3. Sift 3 cups of the powdered sugar into the butter and cream cheese. Add the vanilla extract. Beat until combined.
4. Add more sugar until you get to the consistency and sweetness you like. I used 4 cups.

Chocolate Fudge Frosting

4 ounces (120 grams) unsweetened chocolate, coarsely chopped
2/3 cup (150 grams) unsalted butter, room temperature
1 1/3 cups (160 grams) confectioners (powdered or icing) sugar, sifted
1 1/2 teaspoons pure vanilla extract

Melt the chocolate in a heatproof bowl placed over a saucepan of simmering water. Remove from heat and let cool to room temperature.
In the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the butter until smooth and creamy (about 1 minute). Add the sugar and beat until it is light and fluffy (about 2 minutes). Beat in the vanilla extract. Add the chocolate and beat on low speed until incorporated. Increase the speed to medium-high and beat until frosting is smooth and glossy (about 2 -3 minutes).

To Do Recipes - Puding Mangga

Puding Mangga
resep: WidyaHidayat
[http://mangoweekncc.blogspot.com/search?updated-max=2008-11-05T02%3A16%3A00-08%3A00&max-results=7]

Bahan:
1 buah Mangga manalagi/harum manis - ambil daging buahnya 550gram
(aku pakai mangga hasil metik di kebon bu Umi, mertuaku)
100gram gula pasir
100ml air
150ml Susu Kental Manis putih
1pak Jell-O rasa Lemon (85gram)*
400ml air mendidih

Cara Membuat:
- Blender daging buah mangga, gula, air dan SKM sampai lembut, tuangkan ke dalam wadah/mangkok
- Campurkan Jell-O kedalam air hangat, aduk sampai Jell-O nya larut.
- Masukkan campuran Jell-O ke dalam mangga yang sudah diblender, aduk rata.
- Tuangkan ke dalam gelas pendek atau cup plastik, tambahkan potongan buah mangga diatas nya.
- Simpan dalam freezer selama 1-2jam sampai keras**
- Siap dihidangkan

*Jell-O bisa diganti dengan agar-agar bening, cara membuatnya agak beda dikit - kalau pakai agar2 bisa dicampur semua bahan dan di masak sampai mendidih sebelum di masukkan cetakan.

** Tekstur puding ini lembut banget, jadi mesti di sajikan dingin. Kalau pakai agar-agar bisa menghasilkan tekstur yang lebih padat.

To Do Recipes - Old-Fashioned Chocolate Cupcakes

Old-Fashioned Chocolate Cupcakes
~8 regular cupcakes / 350 degree oven

[http://cupcakeblog.com/?paged=2]

1/4 cup (1/2 stick) butter, room temp
1/2 cup + 2 tablespoons sugar
1 large egg, room temp
1/4 cup + 2 tablespoons flour
1/4 teaspoon baking powder
1/8 teaspoon baking soda
1/8 teaspoon salt
1/4 cup high quality unsweetened cocoa powder like Valrhona brand
1/4 cup milk
1/2 teaspoon vanilla

1. Beat butter until softened. Add sugar and beat until light and fluffy, about 2 minutes.
2 Add egg and beat until well combined.
3. Measure the flour, baking powder, baking soda, salt, and cocoa powder into a small sized bowl and whisk to combine.
4. Measure out the milk and vanilla and stir to combine
5. Add about a third of the dry ingredients to the butter/sugar and beat to combine. Add about a half of the milk/vanilla and beat to combine. Continue adding, alternating between dry and wet and finishing with the dry.
6. Scoop batter into cupcake cups about 2/3’s full. Bake cupcakes for about 22-25 minutes or until a cake tester comes out clean.

To Do Recipes - Lemon Cupcakes

Lemon Cupcakes
~28 regular cupcakes / 375 degree oven

[http://cupcakeblog.com/]

1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature
2 cups sugar
4 large eggs
2-3/4 cups all-purpose flour
1-1/2 teaspoons baking powder
1/8 teaspoon salt
3/4 cup milk
1/4 cup meyer lemon juice
zest of one meyer lemon

1. Beat butter on high until soft, about 30 seconds.
2. Add sugar. Beat on medium-high until light and fluffy, about 3 minutes.
3. Add eggs one at a time, beat for 30 seconds between each.
4. Whisk together flour, baking powder, and salt in a bowl.
5. Add about a third of the dry ingredients to the mixing bowl and beat to combine. Add about a half of the milk and beat to combine. Continue adding, alternating between dry and wet and finishing with the dry.
6. Add the lemon juice and lemon zest, beat to combine.
7. Scoop into cupcake papers about half full.
8. Place cupcakes in the oven and turn the oven down to 350 degrees. Bake for 22-25 minutes until a cake tester comes out clean.

To Do Recipes - Soto Betawi

BUMBU :
Bawang merah 75 gr
Bawang putih 40 gr
Kemiri kurleb 5 butir
Lada 1 sdt
Jahe 2 ruas jari
Kunyit yg tua seruas jari
kayu manis pjg kurleb 6 cm (tp jgn yg gede bgt...tar jd nya kolak)
2 btg sereh
Laos keprek secukupnya
daun jeruk, daun salam
Santan encer kurleb 2,5 liter ato 2 ltr santan + 500 ml kaldu rebusan daging
Susu Ultra plain 250 ml

KEPERLUAN :
- Daging has 1/2 kg, rebus dgn daun salam, sereh, kayu manis + d.jeruk hingga empuk. Potong2
- Kikil yg tebel 1/2 kilo, rebus lg hingga matang, potong2. Air rebusannya kudu dibuang yhaa..
- Emping
- Daun bawang iris halus
- Bawang goreng
- Jeruk limo/jeruk sambal
- Sambal cabe rebus
- Kecap manis

*** Seperti biasa, bumbu2 diulek halus kecuali kayu manis, sereh, daun jeruk + laos. Tumis bumbu halus hingga wangii...masukan santan encer, masak hingga mendidih. Terakhir, masukan susu, klu sdh mendidih lg matikan api.
Siap deh kuah nya...tinggal bikin di mangkok sesue pesenan.

***Di mangkok, kasih potongan daging + kikil, air jeruk limo biar tambah seger, kecap manis secukupnya... tuang kuah yg harus panaaass, taburi bwg goreng, irisan daun bawang, emping
heemmm....sluurrppp....nasi 2 piring ga brasa uda lewat...

***Yang mo pk santen kentel bolehh koq...tp nantinya tambah kentel klu uda kecampur susu.

To Do Recipes - Croissant without Corsvet

Croissant

Source : Chef Pino (see this link for the steps)

[http://belzyskitchen.blogspot.com]

Ingredients:

3/4 lb lukewarm milk

1 tsp dry yeast

1 lb (450 gr) all-purpose flour

2.5 oz (75 gr) sugar

1/2 tsp salt

10 oz (30o gr or 3 sticks) butter

Egg wash:

2 egg yolks

2 tbsps milk

Instructions:

First Step:

Combine warm milk with yeast, set aside.

Mix flour with salt and sugar.

Add milk and stir with a rubber spatula enough to combine, do not overwork.

Wrap tight dough in plastic (Belzy - make sure to wrap it with several layers plastic, cos the dough will be rising), and refrigerate for 8 hours.

Second Step:

Cut butter into 8 pieces, pound thin, refrigerate.

Roll the dough into a rectangle on a floured counter.

Incorporate half of the butter with one single turn and two double turns.

Wrap in plastic, refrigerate overnight (8 hours or more).

Repeat folding until 4 times and dusting with flour everytime you fold it

Third Step:

Roll half of each package to form a rectangle 3mm thick. Cut triangles for croissants.

Form the croissants, brush with eggwash, let proof until risen (1.5 to 2 hours), bake at preheated 375`F oven for 12 to 15 minutes (Belzy -- I set the oven at 375`F for the first 15 minutes, then I reduced it to 350`F for another 5 minutes).

To Do Recipes - Terong Lado Ijo

Bahan:
▪2 bh terong hijau potong kecil
▪1/2 ons jambal roti goreng kering
▪3 btr asam kandis/asem jawa
▪1 papan pete kupas
▪garam

Bumbu halus:
▪250 gr cabe hijau besar
▪8 btr bwg merah
▪6 btr bwg putih
(bahan digoreng dulu sebelum dhaluskan)

Cara membuat:
■terong - pete dan ikan jambal digoreng.
■bumbu yang sudah dihaluskan ditumis kembali dengan ditambah asam kandis - garam tumis sampai wangi.
■masukkan terong - pete dan ikan asin kedalam sambal lado hijau aduk

To Do Recipes - Bolu Tape [Saji]

bahan :
250 gr margarin
200 gr gula pasir halus
150 gr tape singkong, haluskan
50 gr keju oles
5 btr telur
250 gr terigu
30 gr maizena
1 sdt BP
30 ml susu cair
30 gr keju parut

cara :
kocok margarin + gula sampai putih lembut
masukkan tape singkong & keju oles, kocok rata. Tambahkan telur 1 per
1 bergantian dg sebagian tepung (terigu+maizena+BP) dikocok perlahan
masukkan sisa tepung bergantian dg susu cair, kocok rata
:: tuang dlm loyang tulban datar diameter 22cm yg sdh bersemir
margarin. Tabur keju parut
:: oven selama 45 menit dg suhu 180 drj C atau smp matang.

To Do Recipes - Kue Cincin Betawi

Kue Cincin (BETAWI) ALI AGREM (JAWA BARAT)
Source : Tabloid Nova

Bahan:
100 gr kelapa setengah tua, kupas,parut kasar, Sangrai ampe coklat
75 gr gula Merah
125 ml Air -(dakuw tambahakn jadi 150 ml)
250 gr Tepung Beras
75 gr Gula pasir
1/4 sdt garam
Minyak untuk menggoreng


Cara Membuat:
1. Rebus Gula merah dan air sampai mendidih, saring lalu tuang ke tepung beras selagi panas,
Aduk rata

2. Tambahkan Kelapa Sangrai,gula pasir dan garam. Uleni hingga adonan kalis. diamkan semalaman

3.Bentuk cincin kecil,goreng hingga keoklatan.

TIPS dari dakuw : nikmati kue cincin ini setelah diinapkan setengah hari karena akan di dapatkan tektur kue yang lembut . Jika dinikmati langsung masih panas, dijamin akan membuat gigi rontok karena kue ini keras :D

Martabak Manis Mini

Lagi pingin makan yg manis2, jadi iseng2 cari resep martabak manis.









dapet resep martabak manis Mba Puji-NCC, berikut resepnya...

Bahan:

250 gr tepung terigu protein sedang - aku pake segitiga biru
15 gr susu bubuk
1/4 sdt baking powder
50 gr gula pasir halus
1/4 sdt garam
300 ml air
1/2 sdt ragi instan
3 btr telur
30 gr gula pasir
3/4 sdt soda kue
25 gr margarin, lelehkan

Bahan isi:
# anything you like :) , bisa meises and skm only (like I did), bisa
tambah kacang sangrai, keju, etc..

Cara membuat:
1. Campur terigu, susu bubuk, baking powder, gula pasir halus dan garam. Aduk rata.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil dikeplok2 (aduk dengan whisk) sampai rata.
3. Tambahkan ragi instan, aduk rata. Diamkan 30 menit.
4. Kocok lepas telur dan gula pasir, tuang ke campuran tepung terigu sambil diaduk rata.
5. Terakhir, masukkan soda kue dan margarin leleh, aduk rata.
6. Tuang ke dalam teflon (kurleb dia 20cm) tanpa dioles mentega. Biarkan
mengembang. sampai terbentuk pori2, lalu tabur gula diatasnya dan tutup hingga matang.
7. Angkat, lalu oles dengan mentega / margarin, lalu tabur dengan bahan isi yang disuka.

kebetulan lagi ga ada soda kue, jadi skip soda kuenya.
hasilnya adonan kurang bersarang, jadinya kurang empuk, kayaknya pengaruh si soda kue itu kali yah...
sip lah next time buat lagi ahhhh... penasaran mode ON ^^

selamat membuat juga yah...

Snack for Youth GBI Budi Indah

Menunya adalah Tape Aroma dan Roti Goreng Amrik..
please enjoy it
* kurang bagus nih, pake kamera hp doang hehe... plus uda diplastikin pula.. kelupaan motonya hehe

Sambel Goreng Krecek

for now, pic nya dulu yah...
lagi males bener mo ngetik resepnya hehehe
pingin banget makan sambel krecek ini, sempet beli di tempat jual gudeg jogja,
tapi busettt dah si mbak, ngambilin kreceknya cuma 2 biji busenggg..
ga puas.. ya uda, buat ndiri aja deh :)

Real Chinese Culinary...

Beberapa waktu lalu menyempatkan diri utk wisata kuliner pas di china..
berikut beberapa makanan yg cukup berkesan di lidah...

1. Mapo Tahu
kekeuh pingin cari mapo tahu yg asli kayak gimana sih..
ternyata.... aslinya lebih enyak loh, emang ya yg orisinil mah lebih baik hihiii
berikut penampakannya...
















ngiler ga ???

2. Bintang Laut "Patrick-Sponge Bob" Goreng
ini adalah foto yg diambil di Beijing, Night Food Market..
salah satunya ada bintang laut goreng ini..
ga berani deh makannya, langsung ilfil seketika hahaa
















3. Dumpling in the morning
sup pangsit ini enyak loh, tadinya mandang sebelah mata, kok kuahnya putih2 ga menggugah selera deh.. pas dihirup, wuiihhh kuah panas, isi pangsitnya pas banget, harum di hidung, asinnya pas.. pas banget deh.. jadi pingin makan sup ini lagi hihi

Dark Choco Muffin

langsung ajah, here is the pic of the muffin.











hmm atasnya garing2, nyoklat banget.. cuma kok tekstur nya beda ama muffin2 orang lain ya.. hihii... tapi tipe yg kayak gini yg orang rumah demennya..

bikin 1 resep, tp jadinya cuma 5 cup, secara tuh papercup segede "gajah".. alhasil makannya rebutan.. biar kebagian semua hihiii
tapi tenang, baru beli papercup kecilan, supaya jadinya bisa rada banyakan hehe..
resepnya nyusul aahh.. lupa taro dimana tuh resepnya.

nah ini resepnya:
original recipe from here
BAHAN :
▪ 225 gr tepung terigu protein sedang
▪ 100 gr gula pasir halus
▪ 25 gr coklat bubuk
▪ 1 sdm baking powder
▪ 100 gr dark cooking chocolate parut
▪ 1 btr telur ayam
▪ 150 ml gr susu cair
▪ 3 sdm margarine lelehkan

CARA MEMBUAT :
■ Ayak tepung - gula pasir halus - coklat bubuk - baking powder
■ Tambahkan dark cooking parut. Aduk rata. Sisihkan
■ Kocok lepas telur - susu cair - margarine cair. Aduk rata
■ Tuang ke campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
■ Tuang kecetakan muffin yang sudah diberi kertas
■ Oven 25 menit

PS: pingin beli termo oven nih.....

Black Forest Birthday Cake for Mom ^^

Hi, aloww... datang lagi dengan hasil karya terbaru dari bakulvivi... hihii apa coba..
Sehubungan dengan ultah mamaku hari jumat kemarin, tgl 21 Mei, dan sehubungan juga dengan anaknya yang lagi getol coba-cobain resep kue yg selalu bikin ngileerrrr... jadilah daku membuat 1 loyang BF utk mamaku...

Hmm first time making BF, ternyata ga terlalu ribet juga yah...
dulu sih males banget buat kue yg model beginian, mendingan beli aja deh...
nah ini penampakannya, berasa kurang tinggi ya... cuma 2 lapis sih..















dan ini mamaku yg lagi disuruh narsis style di belakang kuenya.. hihiii
















Resepnya so pasti dari NCC, aku cuma buat 2/3 resep utk loyang 22 makanya jadinya cuma 2 lapis.
enjoy it all... ^^

Choco Cheese Brownies

Lagi demam brownies nih :)
Berikut hasil karya dari dapurku, Choco Cheese Brownies...














Resep coklat diambil dari resep brownies coklat di postingan sebelumnya yaitu dari webnya mbak Camelia.

Resep keju dari sini:
3 butir telur
225 gram gula pasir (aku pake 200 gr gula pasir)
210 gr terigu
150 gram cheddar cheese, parut halus (kuganti dengan 150 gr cream cheese)
175 ml minyak goreng (aku pakai 150 ml saja)

Cara membuat:
Kocok telur dan gula sampai mengembang dan gula larut.
Masukkan terigu & vanili, aduk rata dengan spatula.
Lalu tuang minyak goreng perlahan-lahan, aduk rata.
Masukkan keju parut, aduk rata.

Selamat mencoba...
Yummy...

Tiramisu

This is my first tiramisu, made by NCC recipe.
Sponge cake nya, pake resepnya pak Sahak.
tapi buat aku pribadi, sponge cake nya bener2 sponge banget.. terlalu ringan hehe...
















hehe.... susunan sponge cake ama krim nya masih kurang cakep yah.. ^^
semoga lain kali bisa lebih baik lagi :)

Double Chocolate Brownies

Special brownies yang jadi salah satu cemilan favoriteku...
please enjoy it.. ^^


Resepnya diambil dari sini, aku tambahkan kepingan coklat lagi di tengahnya ( only for choco lover ).